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香辣酱牛排技术配方_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-24 11:33   来源:未知   阅读:

主料牛排骨(10斤)

卤水香料。八角(50克),桂皮(20克),香叶(13克),花椒50克),草果(5克),甘草(5克)。白芷(5克)。老姜片(是干的(20克)干辣椒(要辣一点的50克

卤水调料厨邦酱油200克,(生抽海天也可以)。白酒(200克)。盐150克味精50克(水14斤)。

蔬菜原料生姜。30克小葱20克,

香辣酱牛排的酱粉。。辣椒粉100克,孜然粉50克,辣椒油30克,味粉10克,(制作方法,辣椒油烧热拌备用好的辣椒粉孜然粉味粉里最后加入芝麻20克

江西口味香辣酱,(辣椒粉100克'和辣椒油和盐20克和芝麻20克

制作方法(牛排卤好晒上干辣椒粉在用放辣椒油芝麻拌均匀

制作方法第一牛排骨买回来改刀(小块,要好看可以大条大概1,到2两块

。用清水冲洗干净(清水浸泡2个小时可以放一点白醋)在飞水备用(飞水的时候放白酒20克生姜20克小葱10)在冷水冲洗冷备用第二调卤牛排的水一定要用水不要高汤。(香料可以白酒泡一个晚上备用)蔬菜调料一定要炸香。

卤牛排卤水放入香料。调料烧开备用,放入牛排卤熟就可以了

卤熟的牛排2个口味一个是孜然口味一个是香辣口味,

注意事项。鲜牛排就飞水卤不要泡清水,冻牛排一点要泡清水在卤。

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